Ferme Cap d’Aouba

   L'exploitation Agricole, située sur la commune de Saint Jean le Comtal à 10 km d'Auch au centre du Gers, est une exploitation céréalière biologique depuis 2018 de 135 hectares. Elle est aussi suivie par BE-API (Agriculture de Précision pour moduler les intrants par rapport aux cultures et aux parcelles.

  Les cultures, une fois récoltées, sont triées, ventillées, stockées ou expédiées depuis la ferme. Sylvain a décidé, après avoir construit un batiment de stockage et de s'être équipé d'un trieur, de triturer ses graines d'oléagineux (tournesol, colza, lin et cameline en huile).

  Avec l'aide d'Audrey, ils triturent à l'aide d'une presse, laissent décanter naturellement et filtrent avant de mettre en bouteilles et de commercialiser afin d'être au contact des clients, d'expliquer le cheminement et la traçabilité et de donner l'envie de se nourrir local.

   Les légumineuses, elles aussi, sont produites sur la ferme et après le triage mise sous CO2 pour la conservation et éliminer les insectes qu'ils pourraient y avoir. Les lentilles vertes et pois chiches sont triés à la main pour finir avant d'être ensachés .

    Depuis décembre 2025 Audrey et Sylvain ont fait le choix d'aller plus loin et de se lancer dans la farine sans gluten de lentilles vertes, de pois chiches et de sarrasin. Ces farines sont riches en protéines et en fibres.